A Quinta do Monte São Sebastião está localizada na Região Demarcada do Douro, especificamente na Sub-região Cima Corgo, que se estende desde a junção do rio Corgo até o Cachão da Valeira.
Os vinhos da Quinta têm a denominação DOC Douro, são produzidos com uvas de varias variedades nativas do Vale do Douro, nomeadamente Códega do Larinho [VB], Rabigato [VB], Touriga Franca [VT], Touriga Nacional [VT] , Tinta Barroca [VT] e Tinta Roriz [VT]. As variedades brancas são cultivadas em solos graníticos ou de transição e a terra está localizada a uma altitude média de 500 metros, a fim de preservar a frescura natural, enquanto as uvas tintas são cultivadas em altitudes mais baixas. Todas as variedades são cultivadas em talhões com posicionamento vertical e não há irrigação.